Szynka parmeńska to jeden z najbardziej charakterystycznych i cenionych wyrobów w kuchni włoskiej. Jej wyjątkowy smak i aromat doskonale komponują się z wieloma potrawami, w tym również z rzeszowską pizzą. Przedstawiamy przepis na pyszną pizzę z Rzeszowa z dodatkiem szynki parmeńskiej.
W artykule dowiesz się więcej o procesie produkcji, dojrzewaniu i wyrabianiu ciasta na rzeszowską pizzę.
Szynka Parmeńska – charakterystyka
Szynka parmeńska jest wytwarzana w ściśle określonej części Włoch, niższej części prowincji Parmy, Reggio Emilia, Modeny, Bologna i Mantui. Produkcja szynki parmeńskiej podlega licznym normom, co gwarantuje wysoką jakość i autentyczność produktu. Proces produkcji szynki parmeńskiej jest długi. Każdy etap produkcji ma wpływ na teksturę szynki, która wpływa na smak pizzy z Rzeszowa i nie tylko. Szynka z Parmy jest dodawana także do makaronów i licznych przystawek.
Wyrób szynki parmeńskiej rozpoczyna się od wybory mięsa wieprzowego, które spełnia określone wymagania jakościowe. Następnie tusza jest poddawana dalszym obróbkom celem zmniejszenia nadmiaru wilgoci. Po soleniu szynka poddawana jest starannemu myciu i suszeniu, co pomaga w początkowym procesie dojrzewania.
Dojrzewanie jest kolejnym etapem produkcji szynki parmeńskiej. Polega on na kontrolowanym suszeniu produktu w okresie świątecznym przez okres nie dłuższy niż 12 miesięcy. Podczas tego czasu szynka nabiera swojego charakterystycznego smaku. Podczas pieczenia pizzy z Rzeszowa szynka pachnie charakterystyczną wonią wędzonki.
Najważniejszymi regionami produkcji szynki parmeńskiej są Parmezan, Langhirano i San Daniele. To właśnie tam tradycja wytwarzania szynki parmeńskiej jest najgłębiej zakorzeniona, a lokalne przepisy i techniki są zaangażowane z pokolenia na pokolenie. Szynka parmeńska z tych regionów cieszy się uznaniem i jest uważana za najwyższą autentyczną i wysoką jakość.
Warto zauważyć, że szynka parmeńska jest wyrobem o wyjątkowej jakości i smaku, którą warto docenić również w innych daniach tj. sałatki, przystawki (tartaletki, tartinki) i wiele więcej.
